製菓衛生師試験の実施について
このページは、製菓衛生師試験について記載しています。調理師試験の受験をご希望の方は、調理師試験のページをご覧ください。
| 【５月１１日更新】 令和８年度製菓衛生師試験実施要領をご覧ください。 ↑ここをクリックして内容をよくご確認ください ・各保健所窓口での申込に加え、郵送での受付も行います（受付期間内必着）。郵送で提出された書類に不備があり、受験が認められない場合であっても、提出書類及び手数料の返還はいたしませんのでご了承ください。 〈大型車両（バス等）による来場を予定している製菓衛生師養成施設のご担当者様へ〉 ・バスの駐車及び乗降車はC-9駐車場にてお願いします。メインエントランス前での乗車はできません。 ・メインエントランス前に停車可能な状況の場合に限り、メインエントランス前での降車が可能です。 ・駐車場の案内図はこちら |
令和８年度製菓衛生師試験について
１.試験日時及び場所
（１）日時
令和８年１１月３日（火）(祝)１３時３０分から１５時３０分まで
（２）場所
三重県総合文化センター 津市一身田上津部田１２３４
※申込先や問い合わせ先ではありません。
２.受験申込について
（１）受付期間
令和８年８月１７日（月）から同年８月２８日（金）まで
※土曜日、日曜日及び祝日を除く。
※郵送の場合は、受付期間内に到着のものに限り受け付けます（必着）。
注）受付期間内の消印有効ではありません。
（２）受付場所
| 名 称 | 住 所 | 電 話 番 号 |
| 桑名保健所 衛生指導課 | 桑名市中央町5-71 桑名庁舎2階 | 0594-24-3623 |
| 鈴鹿保健所 衛生指導課 | 鈴鹿市西条5-117 鈴鹿庁舎2階 | 059-382-8674 |
| 津保健所 衛生指導課 | 津市桜橋3-446-34 津庁舎5階 | 059-223-5112 |
| 松阪保健所 衛生指導課 | 松阪市高町138 松阪庁舎2階 | 0598-50-0529 |
| 伊勢保健所 衛生指導課 | 伊勢市勢田町628-2 伊勢庁舎1階 | 0596-27-5151 |
| 伊勢保健所 衛生指導課志摩市駐在 | 志摩市阿児町鵜方3098-9 志摩庁舎2階 | 0599-43-5111 |
| 伊賀保健所 衛生指導課 | 伊賀市四十九町2802 伊賀庁舎2階 | 0595-24-8080 |
| 尾鷲保健所 衛生指導課 | 尾鷲市坂場西町1-1 尾鷲庁舎2階 | 0597-23-3461 |
| 熊野保健所 衛生指導課 | 熊野市井戸町383 熊野保健所2階 | 0597-85-2159 |
| 四日市市保健所 衛生指導課 | 四日市市諏訪町2-2 四日市市総合会館4階 | 059-352-0592 |
※窓口での受付時間は、９時００分から１２時まで及び１３時から１６時までです。
（３）手数料
９,７００円分の三重県収入証紙を、製菓衛生師試験受験申込書のうち１部に貼付してくだ
さい。
※県外からの三重県収入証紙の郵送購入については、ファミリーマート三重県庁店にて可能
ですが、現金書留の受け取り後７営業日以内に発送を行っています。お手元に届くまでに
時間を要することがありますので、購入はお早めにお願いします。
【参考】三重県収入証紙販売所（三重県内、県外）
県外からの郵送での購入方法
３.合格発表について
（１）日時
令和８年１２月８日（火）午前１０時
（２）場所
県庁ロビー、県内各保健所掲示板
（３）その他
合格者には、食品安全課から合格証書（ハガキ大）を郵送します。
電話での問い合わせには応じません。
試験実施要領及び提出書類の様式
１．試験科目 衛生法規、公衆衛生学、食品学、食品衛生学、栄養学、製菓理論及び実技※ただし、職業能力開発促進法施行令（昭和４４年政令第２５８号）別表に掲げる検定職種の
うち、菓子製造に係る１級又は２級の技能検定に合格した者は、申し出により試験科目のう
ち製菓理論及び実技に関する筆記試験の免除を受けることができます。
２ 受験資格 願書出願時点で、次のいずれかに該当する者 ※１
（１）新制中学校の卒業者（又はこれと同等以上の学歴のある者）で、都道府県知事の指定す
る製菓衛生師養成施設において１年以上製菓衛生師として必要な知識及び技能を修得した者
（２）新制中学校の卒業者（又はこれと同等以上の学歴のある者）で、菓子製造業、複合型そ
うざい製造業、複合型冷凍食品製造業のうち、菓子の製造を営む施設に２年以上従事した者
※２
（３）昭和41年12月26日現在、菓子製造業に従事し、かつ従事期間が３年を超えている者
※１ 願書出願時に受験資格を満たしていない方（見込み受験）の受付は行いません。
※２ 次のような仕事は菓子製造の従事経験とは認められません。
・菓子製造業等で仕事をしていても、補助業務（計量、原材料の下処理、包装等）や直接菓
子製造と関係のない業務（管理経営、販売、運搬、配達又は器具洗浄等）のみを行ってい
た期間
・料理教室などで菓子製造を教えていた期間や習った期間
・パートやアルバイトで従事した菓子製造業務（ただし、週４日以上かつ１日６時間以上勤
務している者は認められます。）
・レストラン、ホテルなどの飲食店営業における菓子の調理業務
３．必要書類
| 必要書類 | 注意点 | ||
| ① | 受験申込書 | ２部 | ２部提出（同じ内容を２枚記入）してください。 ※機械で読み取りますので、枠内にかい書で丁寧に記入してください。 ※訂正は修正テープ等を使用せず、二重線で行ってください。訂正印は不要です。 |
| ② | ２受験資格（１）の方 | ||
| 都道府県知事の指定する製菓衛生師養成施設において１年以上製菓衛生師として必要な知識及び技能を習得したことを証明する書類 | ・製菓衛生師養成施設の卒業証書の写し、卒業証明書又は履修証明書 ※郵送の場合は卒業証明書又は履修証明書を提出 ※卒業証書の写しを提出する場合は、照合のため卒業証書原本を持参して下さい。 ※卒業証明書又は卒業証書の氏名が、婚姻その他の理由により現在の氏名と異なっている場合は、戸籍抄本を１通添付してください。 |
||
| ２ 受験資格（２）の方 | |||
| 菓子製造業従事証明書 | １部 | ・従事証明書は原則として当該施設の営業者が証明し、証明印は証明者が個人の場合は実印を、法人の場合は代表者の職印として登記された印を用いてください。 ・ただし、従事者と営業者が同一人、配偶者又は二親等内の血族の場合、若しくは廃業等によって元の営業者がいない場合は同業者の方か、所属団体の長から証明を受けてください。 ・訂正は、証明者印の押印が必要です。 |
|
| ２ 受験資格（３）の方 | |||
| 菓子製造業従事証明書 | ・従事証明書は原則として当該施設の営業者が証明し、証明印は証明者が個人の場合は実印を、法人の場合は代表者の職印として登記された印を用いてください。 ・ただし、従事者と営業者が同一人、配偶者又は二親等内の血族の場合、若しくは廃業等によって元の営業者がいない場合は同業者の方か、所属団体の長から証明を受けてください。 ・訂正は、証明者印の押印が必要です。 |
||
| ③ | 写真 | １枚 | ・縦4.5ｃｍ、横3.5ｃｍ（パスポートサイズ）で申込書提出前６カ月以内に撮影した上半身、正面、無帽、無背景のものを提出してください。また、前髪等で顔が隠れていないものに限ります。 ・裏面に氏名、年齢及び撮影年月日を記載してください。 ※写真に不備がある場合も受付できません。 |
| 対象者のみ | |||
| ④ | 職業能力開発促進法の規定による菓子製造技能士資格の技能検定合格証書（原本及び写し）又は合格証明書（原本） | １部 | 製菓理論及び実技の免除を受けたい場合のみ必要となります。 合格証書の写しを提出する場合は、照合のため合格証原本を持参してください。 ※郵送の場合は、合格証明書を提出してください。 |
４.再受験について 令和３年度から令和７年度に三重県知事が実施した製菓衛生師試験の受験票（紛失した場
合は、申込書を提出する保健所にその旨を申し出てください。）の提出により、３②の書
類を省略できます。
受験申込書の所定の欄に受験年度及び受験番号を記載し、受験票原本を添付して申込手続
を行ってください。
受験票の氏名が、婚姻その他の理由により現在の氏名と異なっている場合は、戸籍抄本を
１通添付してください。
その他、詳細につきましては、令和８年度製菓衛生師試験実施要領をご確認ください。
【要領・様式】
令和８年度製菓衛生師試験実施要領 要領はこちら
令和８年度製菓衛生師試験受験申込書 Word PDF 記入例
菓子製造業従事証明書 Word PDF 記入例
上記様式は、７月上旬から県内各保健所窓口でも配布します。
過去問題及び正答
過去５年分の試験問題及び正答を公開しています。（ＰＤＦファイル）
※試験問題に関する問い合わせには一切お答えできませんので、御了承願います。
| 実施年度 | 試験問題及び回答 |
| 令和３年度 | 令和３年度製菓衛生師試験問題・正答 |
| 令和４年度 | 令和４年度製菓衛生師試験問題・正答 |
| 令和５年度 | 令和５年度製菓衛生師試験問題・正答 |
| 令和６年度 | 令和６年度製菓衛生師試験問題・正答 |
| 令和７年度 | 令和７年度製菓衛生師試験問題・正答 |
↓↓ 食品安全課では、申込受付は行いません
