ふぐ処理者試験の実施について
このページは、ふぐ処理者試験について記載しています。※合格発表については、「ふぐ処理者試験合格発表について」のページをご覧ください。
| 【受験を希望される皆様へ】 ・令和８年度ふぐ処理者試験（第１回）実施要領をご覧ください。 ・各保健所の窓口へ必要な書類を持参、又は郵送により提出してください。 ※郵送の場合は、受付期間内に到着したものに限り受け付けます（必着）ので、封筒に「ふぐ処理者試験受験申込書在中」と朱書きし、配達日指定郵便等を使用して郵送してください。郵送で提出された書類に不備があり、受験が認められない場合であっても、提出書類及び手数料の返還はいたしませんのでご了承ください。 |
令和８年度ふぐ処理者試験（第１回）について
１ 試験日時及び場所（１）日時
ア １日目：学科試験（水産食品の衛生に関する知識、ふぐに関する一般知識）及び
実技試験（ふぐの種類の鑑別）
令和８年９月２９日（火）午後１時３０分から午後４時まで
イ ２日目：実技試験（とらふぐの処理、臓器鑑別）
令和８年９月３０日（水）午前９時３０分から午後５時まで※
※受験者数の状況により終了時間が変わることがあります。
（２）場所
ワークセンター松阪（松阪市上川町２１２－１）
２ 受験申込について
（１）受付期間
令和８年８月３日（月）から同年８月１２日（水）まで
※土曜日、日曜日及び祝日を除く。
※郵送の場合は、受付期間内に到着したものに限り受付けます。（昨今の郵便配送状況及び
試験用のふぐの手配のため、令和７年度から必着に変更しました。）
（２）受付場所
県内各保健所
※窓口での受付時間は、９時から１２時まで及び１３時から１６時までです。
（３）提出書類
ア ふぐ処理者試験受験申込書（Word PDF） ２部
イ 写真 １枚
受験申込前６か月以内に無帽正面で上半身を撮影したもので、
サイズが縦4.5cm×横3.5cmのもの
※令和５年度から「職歴書」または「履修証明書」の提出は、不要となりました。
※受験申込書は、かい書で丁寧に書いてください。万年筆又はボールペン（黒）を使用し、
消せるボールペンは使用しないでください。
※受験申込書提出後は、申込書、手数料、その他の提出書類は一切返還いたしません。
※受験申込書に虚偽の記載をしたことが判明した場合は、受験を拒否し、又は合格を取り消
すことがあります。
（４）手数料
１１,０００円分の三重県収入証紙を、ふぐ処理者試験受験申込書のうち１部に貼付してく
ださい。
※収入印紙ではありません。
※県外からの三重県収入証紙の郵送購入については、ファミリーマート三重県庁店にて可能
ですが、現金書留の受け取り後７営業日以内に発送を行っています。お手元に届くまでに
時間を要することがありますので、購入はお早めにお願いします。
【参考】三重県収入証紙販売所
県外からの購入方法
３ 試験当日の注意事項
（１）持ち物
【１日目】
ア 受験票
イ 筆記用具（鉛筆・消しゴム等）
ウ 時計（通信機能のないもの）
【２日目】
ア 受験票
イ 時計（通信機能のないもの）
ウ 包丁
エ ふきん（５枚程度）
オ 清潔な作業着・作業帽（作業前に前掛けを着用することが望ましい）
（２）その他
・受験票は９月中旬に発送する予定です。試験日の１週間前までにお手元に届かない場合はお問
い合わせください。
４ 合格発表について
（１）日時
令和８年１１月５日（木）午前１０時
（２）場所
県庁ロビー、県内各保健所掲示板
（３）その他
合格者には、食品安全課から合格証書を郵送します。
電話、メール等での問い合わせには応じません。
試験実施要領及び提出書類の様式
※受験申込みに必要な書類の詳細は、令和８年度ふぐ処理者試験（第１回）実施要領をご確認ください。
※ふぐ処理者試験受験申込書は、本ページ内にある様式を印刷するか、県内各保健所で配布しているものを使用してください。
過去問題及び正答
過去の学科試験問題及び正答は以下のとおりです。※試験問題に関する問い合わせには一切お答えできませんので、ご了承願います。
| 実施年度 | 回 | 学科試験問題及び回答 |
| 令和４年度 | 第１回 | 令和４年度ふぐ処理者試験（第１回）学科問題・正答 |
| 令和４年度 | 第２回 | 令和４年度ふぐ処理者試験（第２回）学科問題・正答 |
| 令和５年度 | 第１回 | 令和５年度ふぐ処理者試験（第１回）学科問題・正答 |
| 令和５年度 | 第２回 | 令和５年度ふぐ処理者試験（第２回）学科試験・正答 |
| 令和６年度 | 第１回 | 令和６年度ふぐ処理者試験（第１回）学科試験・正答 |
| 令和６年度 | 第２回 | 令和６年度ふぐ処理者試験（第２回）学科試験・正答 |
| 令和７年度 | 第１回 | 令和７年度ふぐ処理者試験（第１回）学科試験・正答 |
| 令和７年度 | 第２回 | 令和７年度ふぐ処理者試験（第２回）学科試験・正答 |
