カンピロバクター食中毒に注意しましょう！

―カンピロバクターによる食中毒が多発していますー

　カンピロバクター食中毒は、近年、細菌性食中毒の中で発生件数が最も多く、年間300件、患者数2,000人程度で推移しています。

　カンピロバクターや腸管出血性大腸菌（Ｏ１５７）による食中毒では、生や加熱不足の食肉（生レバーを含む）の喫食が最もリスクが高いことが知られています。生肉の生食はなるべく避け十分に加熱する、生肉を調理した包丁やまな板の洗浄・消毒を徹底する、健康管理に気をつけるなどして食中毒を予防しましょう。

啓発用リーフレット

◆ホルモンを食す５つの鉄則 （PDF/837KB）
◆カンピロバクター食中毒を予防しよう！（PDF/2.04MB）
◆ちょっと待った！お肉の生食！（PDF/4.27MB)