子ども食品衛生教室

中学生「食中毒の分類」

大きく３つに分かれます。

細菌などの微生物によっておこる食中毒

• 感染型細菌性食中毒　―　サルモネラ、腸炎ビブリオ、カンピロバクターなど。
• 毒素型細菌性食中毒　―　黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌など。
• その他（感染症など）―　腸管出血性大腸菌Ｏ157など。

化学性食中毒（化学物質によっておこる食中毒です） 有害金属（カドミウム、水銀）、化学物質（食品添加物など）があやまって食べ物に入っておこる食中毒です。

自然毒による食中毒 自然界の動物や植物が持っている毒物による食中毒をいいます。 大きく分けて、動物が持っているものと植物が持っているものがあります。 動物が持っているもの　―　フグ毒や貝毒など。

植物が持っているもの　―　毒キノコや じゃがいもの芽、 　 　　　　　　　　　　　　トリカブトなど。