手揉み製茶法

（三重県手揉み茶技術伝承保存会提供）

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ほい炉（和紙を貼った台を火で暖める）にこんにゃく糊を塗ります。
蒸し器で茶を蒸します。
蒸した茶をほい炉の上で捌き露をとります。
両手を左右に動かし軽く茶を揉みます。
体重をかけ強く茶を揉みます。
手の中で茶をよります。
体重をかけ茶をより伸ばします。
ほい炉の上で乾かし出来上がり（全所要4～5時間）。